Областное управление Росгосхлебинспекции – это структура, которой не грозит ни скука, ни безработица. РГХИ отстаивает и наше право кушать качественный хлеб, и следит за тем, чтобы в отношениях сдатчиков и приемщиков зерна все было по-честному. Стоит ли говорить, что хлебные инспекторы – это именно те люди, которые грудью встречают натиск «серого» рынка? Хитрости нечестных коммерсантов известны: купить подешевке «левую» муку, выпечь хлеб, сделать макароны, сильно сэкономив на технологии, и пустить кривобокие буханки во всевозможные ЧП. А мы потом удивляемся, что хлеб хрустит на зубах (песок в муке), имеет прогорклый вкус (мука заражена картофельной болезнью), макароны раскисают, пирожки не поднимаются (клейковина не та). Не все в порядке на элеваторах и хлебоприемных предприятиях. В прошлом году специалисты РГХИ осмотрели 845 тыс. тонн зерна и зернопродуктов на 80 зерноперерабатывающих и хлебоприемных предприятиях (ХПП).

УСУШКА, УТРУСКА

Не зря наш крестьянин старается не сдавать зерно на элеватор. Дело тут не только в дороговизне услуг, но и пресловутых обвесах-обсчетах. Причем особенно часто «обувают» крестьянина в период сдачи зерна нового урожая. В это горячее время инспекцией проверено качество 514 среднесуточных проб от партии 84,6 тыс. тонн. В результате предотвращен недозачет 86,9 тонны зерна, которое элеваторы пытались принять более низким классом, крупно обсчитав при этом производителя. По просьбе одного из предприятий инспекция проверила ЗАО «Федоровский хлеб» и выявила, что со сдатчиков незаконно удержано 57 тонн зерна. Кроме того, на предприятии вообще нарушен порядок учета зерна и продуктов его переработки. Директор ЗАО «Федоровский хлеб» г-н Кушнарев оштрафован на 20 МРОТ, а незаконно удержанное зерно предписано восстановить на лицевые счета предприятий. Всего на скользкой теме учета количества и качества зерна проштрафилось 16 «хлебных баронов», которым пришлось выложить из кармана 48 тыс. рублей.

А бывают и факты самого откровенного беспредела. Вот «Воскресенский элеватор» (руководитель г-н Климанов) вообще вышел в страду, не удосужившись ни получить лицензию, ни провести поверку весов и приборов определения качества. А сейчас на этом элеваторе работает прокуратура, посланы сообщения в УБЭП ГУВД по Саратовской области и областную налоговую инспекцию. В УБЭП пошел сигнал и по поводу ПАК «Чистополье», «Рукопольский элеватор» (Краснопартизанский район), где попросту прело 5 тыс. тонн ячменя. Выяснилось также, что предприятие работает без лицензии.

Хорошую возможность поживиться за счет зерна, сданного на хранение, предоставляет зачистка емкостей. По предприятиям системы хлебопродуктов за 2003 год рассмотрено и утверждено 243 акта зачистки, по которым прошло 653 тысячи тонн зернопродуктов, в том числе 517 тысяч тонн зерна. При этом оправданная и утвержденная к списанию недостача зерна и продукции составила только 8,6 тысячи тонн. Разница между фактической и расчетной убылью – 772 тонны!

ХЛЕБ С СЮРПРИЗАМИ

За прошлый год специалисты ГХИ проверили 105 хлебопекарных и макаронных предприятий, 4 хлебозавода, 94 пекарни, 4 макаронных цеха и 1 оптовый склад по хранению и реализации макаронных изделий. Проверено 42 тонны готовой продукции, пять тонн в итоге забраковано. В списках нарушителей фигурируют энгельсские ООО «Байкал» и ЧП «Ульянов», саратовское ООО «Пятница» (обнаружена продукция с завышенной влажностью, кислотностью), красноармейское ООО «Хлеб», саратовское ООО «Дербент», балашовское ЧП «Тулинцева» («легковесная» продукция).

Мини-пекарни потребительского общества «Новоузенское» и ОАО «Петровский элеватор» вообще были остановлены инспекторами за то, что для нарезки батонов вместо ножа использовали лезвие бритвы. А на предприятия ООО «Форпост», ЧП «Сингерцова», ООО ПТК «Меркурий-Н», ООО «Заря-2000», ООО «Мастер Хлеб», ООО «Денбат», ООО «Хлебное дерево» инспекция пришла по жалобам покупателей. Факты подтвердились: в хлебе обнаружены картофельная болезнь, несвойственный вкус, липкий, заминающийся мякиш. В энгельсском ЧП «Ульянов», дергачевском ЧП «Сорокин», новобурасском КФХ «Ириновка» забракованы макаронные изделия из-за непромеса, цвета, потери формы после варки.

«ЧЕРНАЯ» МУКА

Инспекция проверила в прошлом году 562 тонны муки и забраковала 197 тонн. Мука, идущая на выпечку хлеба и хлебобулочных изделий, не соответствовала нормативной документации по зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов (ОАО «Петровский элеватор», саратовское ЧП «Дегтярев»). По количеству и качеству клейковины, крупности помола не прошла строгий контроль мука в саратовском ООО «Пятница», красноармейском ООО «Хлеб», новоузенском ООО «Агротехнострой», а на таком крупном предприятии, как ОАО «Энгельсский хлебокомбинат» в муке обнаружена металломагнитная примесь.

Откровенно «левое» сырье – немаркированную муку, без документов, подтверждающих качество и безопасность, – использовали в петровском ООО «Север», духовницком КХ «Попоново» и на красноармейском пищевом комбинате. В пекарне ЧП «Гудков» (Красноармейский район) экспертизой установлено несоответствие партии муки нормативной документации по заниженному содержанию клейковины. В озинском ООО «Перспектива», романовском КФХ «Алеся» из-за отсутствия нужного оборудования зараженная мука идет на выпечку не просеянной и не прошедшей металломагнитную очистку. Все руководители предприятий оштрафованы на общую сумму 80,7 тыс. рублей.

ХИТРЫЕ МЕЛЬНИЦЫ

Откуда же поступает некондиционная мука? Инспекторы РГХИ знают ответ на этот вопрос. На 42 мельницах и мини-мельницах проверено 95,1 тысячи тонн муки, забраковано 145,9 тонны, оштрафовано 19 руководителей на общую сумму 42,2 тыс. рублей.

В частности, 25 тонн нестандартной хлебопекарной пшеничной муки выявлено в ЗАО «Нова» (Ровенский район), сырье запрещено к реализации, а директор предприятия оштрафован на 20 МРОТ. Большие неприятности были в прошлом году у ООО «Нарат-Агро», где обнаружено почти 29 тонн муки, содержавшей металломагнитные и минеральные примеси сверх допустимых норм. Работа мельницы была приостановлена, общая сумма штрафов превысила 10 тыс. рублей. В ОАО «Новоузенская мельница» выявлено 2,5 тонны муки пшеничной хлебопекарной 1 сорта нестандартной по зольности, количеству клейковины, крупности помола. В итоге – штраф на 10 МРОТ.

А еще инспекция проверяла производителей круп: 23 предприятия малого бизнеса и 3 крупозавода. Проверено всего 1012,3 тонны крупы, из них забраковано 287,5 тонны, за выработку нестандартной продукции и всевозможные нарушения 15 руководителей оштрафованы на общую сумму 46 тыс. рублей, нестандартная крупа отправлена на подработку.

В полную мощность работала и испытательная лаборатория РГХИ: проведено 52 лабораторных экспертизы зерна и продуктов его переработки, ненадлежащее качество выявлено у 732,3 тонны. Но если некондиционный хлеб и макароны обнаружены в сравнительно скромном количестве (1,2 тонны), то нестандартная крупа грозила просто захлестнуть рынок. Благодаря усилиям инспекции на прилавки не попало 445,9 тонны круп, причем солидная партия (200 тонн гречи) пришла к нам из Китая. Экспертиза показала, что китайскую гречу есть было просто нельзя. По всем направлениям привлечено к административной ответственности 116 руководителей и 15 юридических лиц, штрафы составили 266,2 тыс. рублей.

Конечно, успехи хлебоинспекции впечатляют. Однако все эти цифры, тонны, тысячи рублей свидетельствуют не только о работе ГХИ, но и о размахе теневой экономики в области. Негодный хлеб продается по цене качественного, и крупу в рядах можно купить такую, что кашу из нее есть не будешь. Жаль, нет такой инспекции, которая разом бы сосчитала и прибыли «теневиков», и убытки покупателей, и урон нашему драгоценному здоровью.

Опубликовано: «Новые времена в Саратове», № 6(68), 13-19 февраля 2004 г.